Mangiare si’, ma con intelligenza e moderazione. Nessun divieto a tavola, se non quello di evitare gli eccessi. E per smaltire i chili di troppo presi tra una portata e l’altra (in media due chili ciascuno), l’importante e’ recuperare subito dopo con un po’ di attivita’ fisica. “Se si vogliono rispettare le tradizioni con i piatti tipici natalizi – dice Michele Carruba, direttore del Centro di studio e ricerca sull’obesita’ dell’Universita’ di Milano e uno dei massimi esperti nazionali di nutrizione – basta limitarsi nelle quantita’. Assaggiare un po’ di tutto puo’ essere vantaggioso per il nostro organismo che ha bisogno di una dieta variata. Se invece si preferisce privilegiare la qualita’, il mio consiglio e’ quello di consumare molto pesce, un piatto piu’ sano rispetto alla carne, e tanti vegetali con i quali ci si puo’ sbizzarrire in numerose ricette”.

“Il nostro organismo – ha spiegato Carruba – prevede che, anche se una volta si eccede a tavola, ci sia un sistema in grado di riequilibrarlo. Il problema non e’ la cena di Natale, ma chi accumula diversi pasti in cui si eccede con il cibo. Cosa fare nel periodo festivo? Bisogna contenere la quantita’ e scegliere la qualita’ dei cibi da consumare. L’importante e’ non eccedere nei dolci. In generale, non esistono cibi sani e cibi da evitare in assoluto. Ognuno di noi, in base alle sue specifiche condizioni deve saper regolare la propria alimentazione”. Per recuperare la forma fisica dopo i pasti abbondanti tipici delle festivita’, il nutrizionista consiglia di limitarsi nel cibo, senza affidarsi a diete drastiche, ma soprattutto di fare esercizio fisico.

“Bisogna tenersi leggeri i giorni a seguire – ha detto Carruba – e consumare tanta frutta e verdura, almeno cinque porzioni al giorno. Consiglio anche di muoversi di piu’ facendo attivita’ fisica e se si e’ in vacanza, fare delle passeggiate puo’ essere un aiuto. L’esperienza mi ha insegnato che nel corso delle festivita’ natalizie si ingrassa, mediamente, di 2 kg, anche se non ci sono studi statistici che possono confermare questo dato. Prendere qualche chilo e’ fisiologico, l’importante e’ recuperare subito dopo con un piccolo sforzo per evitare che piano piano a questi chili se ne possano accumulare altri. Quindi, muoversi di piu’ e mangiare di meno. Voglio ricordare – ha precisato – che non e’ necessario fare diete drastiche e cercare cose eclatanti, basta razionalizzare la propria alimentazione senza grossi sacrifici. E’ una questione di buon senso. In Italia il 70% di persone e’ convinto di mangiare correttamente e in maniera equilibrata. Purtroppo – ha concluso – non e’ cosi’, perche’ soltanto il 15% mangia quantita’ sufficienti di frutta e verdura”.